2018年12月15日（土）放送の「満天☆青空レストラン」は、神奈川県横浜の旬のスミイカが取り上げられていました。
スミイカの伝統漁法でスミイカ釣りから美味しい料理、食べ方まで紹介されていたのでまとめておきたいと思います。
また、取材に協力していた地元のスミイカ漁のプロ漁師さんについても調べてみました。
早速行ってみましょう！
【満天青空レストラン】スミイカの伝統漁法とは？
スミイカの生態を知り尽くした漁法でしたね。昔の人はよく観察して、釣りやすい方法を考えていたんですね。賢いなあと感心します。
その伝統的な釣り方は、シャコの生き餌を使った引っ掛け釣りです。
スミイカ釣りの仕掛けとは？
テンヤという竹串の端部におもりと引掛け針が2本ついたものです。
返しのない針ですね。それを2本竹串の両側に糸でしっかりと結わえているだけです。竹串は、2本使っていて上側の一回り幅が狭い竹串にスミイカの大好物・生きたシャコを尻尾のほうから突き刺して頭の部分を輪ゴムで縛りつけます。
シャコさんには可愛そうですが、生きたシャコでないとスミイカが食いついてきません。シャコの金色に輝く目が目印になってスミイカが寄ってくるそうです。
スミイカの釣り方とは？
テンヤにエサであるシャコを取り付けて、ちょい投げで海底にそっと着地させます。スミイカの生息地は、水深15ｍほどの海底付近です。
スミイカを驚かせないように海底に着地させたテンヤを今度は、竿をしゃくりながらシャコが動いているように見せかけて、スミイカを誘い出します。
シャコに食いついてきたスミイカを引掛けて釣り上げます。
スミイカがシャコの背後から食いつくというのをわかっている仕掛けですね。これやってみたいですね。シャコにスミイカが乗っかってきた感触が竿に伝わってくる瞬間は、
「ｷﾀ――(ﾟ∀ﾟ)――!!」という感じで釣りの醍醐味が味わえそうです。スミイカ釣り楽しそうですね。
大輔さんと滝沢カレンさんで4杯のスミイカを釣り上げていました。結構釣れるんだなあと思いました。
スミイカの美味しい食べ方、料理レシピは？
番組では釣り上げたスミイカをいろいろに調理して食べ方を紹介していました。
まずは、新鮮さと生のスミイカの味が味わえる握り寿司です。
これは、間違いない食べ方です。鮮度バツグンですからまずい訳がないです。
続いて、スミイカのかき揚げ、キモ入り味噌キャベツ炒め、イカ団子スープ、イカスミパスタと怒涛の食べ方リレーでした。
どれも食べてみたいスミイカ料理でした。うまそう～(^q^)
個人的には、スミイカのイカスミパスタは食べてみたいですね。スミイカの名前の由来にもなっているイカスミは、旨味成分のアミノ酸がたっぷりはいっていますからね。そのイカスミと濃厚なキモを入れたパスタは絶品でしょう！想像するだけで(^q^)がでてきそうです。
スミイカの価格は？
番組内では、１kg2,000円～3,000円と言っていましたね。大物のスミイカなら1kgはあるので3,000円はしそうです。
確かに高級イカですよね。
番組に登場した地元のお店はどこ？
スミイカの握り寿司を握っていた大将のお店は、「割烹 宮古寿司」でした。
宮古寿司さんの場所や営業時間
宴会もできる大きな割烹寿司屋さんです。
- 所在地：横浜市栄区上郷町1369-4
- tel：045-894-2929
-
【営業時間】月曜～金曜 11:00～17:00(L,O16：30)
土曜日曜 11:00～21:30(L,O21:00) - 【定休日】年中無休
- 【駐車場】有り（３０台）
- 【総席数】150席
- 【サービス】マイクロバス無料送迎有（10名様以上）
- 公式ホームページ http://miyakosushi.main.jp/index.htm
取材協力していた地元の漁師さんは誰？スミイカ釣り体験できるの？
スミイカ釣りの漁船は、「TADAHIKO」というロゴがあったので、横浜の地元で釣り船などの営業をしている可能性がありそうです。
ググってみるとありました！調べてみると横浜の金沢港で釣船営業をしている「忠彦丸」さんでした。釣船が９隻も所有しています。
スミイカ釣りの出船も営業中ですね。
詳しい内容は、こちらの「関東沖釣り情報」からどうぞ
忠彦丸さんのホームーページは、こちらです。
写真の上段右端のおじさんが忠彦丸のオーナーで下段の左端のグリーンのシャツの男性は息子さんでその後ろはその奥さんです。
初心者でスミイカ釣りを体験したい場合は、まずは忠彦丸さんに問い合わせしてみるのがいいでしょう。
まとめ
- 【満天青空レストラン】スミイカの伝統漁法は、シャコの生き餌を使った引っ掛け釣りだった。
- スミイカの美味しい食べ方や料理は、握り、かき揚げ、イカ団子、イカスミパスタ。
- 番組に登場した地元のお店は「割烹宮古寿司」だった。
- スミイカの釣り体験は、横浜金沢漁港の釣船「忠彦丸」でできる。
忠彦丸さんは、子供から女性まで安心して釣りが体験できる釣船があって初心者でもトライしやすそうです。
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