発芽田舎蕎麦「奈賀井」（長野）の口コミや評判は？場所や営業時間をチェック！

発芽田舎蕎麦というおそらく日本ではじめての蕎麦だと思います。蕎麦の実をわずかに発芽させてから製粉して、そのそば粉だけで打つ蕎麦です。

その蕎麦が長野県の「奈賀井」というお店で食べることができます。

お店「奈賀井」の口コミや評判をチェックしてみました。

さらに奈賀井の場所や営業時間も調べてみました。

早速いってみましょう！

発芽田舎蕎麦「奈賀井」の口コミや評判は？
発芽田舎蕎麦「奈賀井」のこだわりポイントとは？
発芽田舎蕎麦「奈賀井」の場所は？
発芽田舎蕎麦「奈賀井」の営業時間は？
まとめ

発芽田舎蕎麦「奈賀井」の口コミや評判は？

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久し振りに寄った。 #蕎麦#蕎麦処#奈賀井

敦大さん(@atsuhiro1339)がシェアした投稿 – 2019年 7月月12日午後8時39分PDT

店主のこだわりを感じるお店の看板ですね。

ふとドライブしてたら行きたかった奈賀井に行ってきました。今まで感じたことない香りの強さで美味！
徹頭徹尾蕎麦だけで勝負してる感じあるしお茶まで蕎麦茶で蕎麦堪能できた！ほかの蕎麦も気になるからまた行こ！ pic.twitter.com/C5G7nVLiOs

— わ (@ito_Wakesan) August 25, 2019

きょうのランチは稲子湯から脚を伸ばして鹿教湯の奈賀井さんへ。3度目の今回は「発芽粗挽きそば」を。蕎麦の風味をしっかり味わえる美味しいお蕎麦でした。 pic.twitter.com/gQ89mjBjmh

— こうすけ (@CourseK1974) June 24, 2019

リピーターもいてそば好きをひきつけているようです。

三色そば＠奈賀井
上田市西内の古民家を改造した店舗で、手打ち十割蕎麦を謳っている。
更級、丸抜き、田舎の三種が味わえるメニュー。
コシの強い歯応えある蕎麦は店主の拘りを感じるものでした。 pic.twitter.com/hzmxWe4ggP

— じみ (@jimmy8021) November 18, 2018

発芽田舎そばは、
黒い皮が付いたままのそばの実を発芽させたものを使用。
こちらのお店看板メニューですね。
発芽させていない蕎麦よりも、
食感がモチモチとしていて噛み応えがあります。
喉越しと香りは発芽させていないものよりも劣るかな…
そば汁は、長野県らしくかなりしょっぱいですね。
蕎麦をほんの少し浸すくらいくらいがちょうど良いです。
引用：食べログ

店内の蕎麦は、すべて十割というこだわりのそば屋さんですね。

発芽田舎蕎麦「奈賀井」のこだわりポイントとは？

店内で製粉　そば粉を自作の特製石臼でひくこだわり。店主が納得するそば粉にするために石臼の溝の深さや角度などを何度も調整して作り上げた石臼を使用。
打つ直前に製粉　香り、風味が強い
蕎麦はすべて十割　提供される８種類（更科そば、挽きぐるみそば、田舎そば、発芽粗挽そば、ダッタンそば、四季そば、発芽田舎そば、炭そば）が十割というのはなかなか他のお店ではない。
オリジナルそば・発芽そばがある　そばの実をわずかに発芽させることで発芽時に発生する糖化酵素が甘みを増し、もちもちした食感を生み出す。