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小林真作（たまごソムリエ）のゆで卵の作り方とは？おすすめたまごの取り寄せ通販は？【マツコの知らない世界】

テレビ番組
2019.06.11

2019年6月11日（火）の「マツコの知らない世界」は、たまごを55,000個食べ続けているたまごマニアの小林真作（こばやし しんさく）さんが登場します。

小林真作？誰？という感じでしたが、たまごソムリエを自称するプロのたまご専門卸し業者・株式会社小林ゴールドエッグの3代目社長さんです。

だたのたまごマニアではありません。たまごに命かけてます^^;

そんな小林真作さんの絶品ゆで卵の作り方やオススメのたまごのお取り寄せ通販をチェックしてみました。

早速いってみましょう！

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小林真作（たまごソムリエ）の絶品ゆで卵の作り方とは？

予告動画では、たまごの殻の頂部に針で小さな穴をあけてから茹でるといい感じのゆでたまごになるようです。

小林真作（たまごソムリエ）直伝！家庭でできる絶品ゆで卵の作り方とは？

作り方①　卵のおしりのほうに針で穴をあける

卵のおしりとは、とんがってないほうですね。穴をあける道具は、貼り紙などをとめる押しピンのようなものでOKです。

作り方②　鍋の水位は、１８ｍｍ！　沸騰してから卵を入れる

卵を沸騰した鍋に入れたらさいばしなどで９０秒間ゆっくりと卵をまぜる！

最初の９０秒だけゆっくり卵を回してあげると黄身と白身のバランスが美しいゆで卵ができる

作り方③　フタをして所定の時間ゆでる

  • 半熟　　　　　　６分３０秒
  • しっとり固ゆで　８分３０秒
  • 固ゆで　　　　　１０分

作り方④　所定の時間ゆでたらすぐに氷水で冷やす

急速に冷やすのがポイント！

絶品ゆで卵を作るための卵の選び方に注意！

失敗しない卵の選び方とは、

  • 新鮮な卵を使うのはNG
  • 冷蔵庫で冷えている卵はNG
  • サイズはMがベスト

小林真作（たまごソムリエ）のオススメのたまごのお取り寄せ通販は？

小林真作さんのゴールドエッグでは、初めての注文する人を対象に、人気の５種類の料理別たまごのセットを楽天で販売しています。

 

初めてのソムリエたまごセット内容は？

  • 究極のたまごかけ専用たまご×4個
  • めだまやき専用たまご×4個
  • ゆでたまご専用たまご×4個
  • 親子丼専用たまご×4個
  • オムレツ専用たまご×4個

1ケース20個入りのお試しセットです。料理別のたまごが試せるのでたまごの違いを実感しやすいと思います。

他にもケーキ・お菓子専用たまごや目玉焼き専用たまごなどのお取り寄せ通販が可能です。

 

 

そんなに料理別のたまごの種類があるのかとビックリです。

現在では、大きく6種類で細かくわけると80種類以上のたまごがあるそうです。ヮ(ﾟдﾟ)ォ!

たまごソムリエ・小林真作さんの経歴や年収、会社の年商は？

  • 名前　小林真作（こばやし しんさく）
  • 生年月日　1975年
  • 出身　徳島県
  • 年齢　44歳（2019年）
  • 職業　鶏卵卸業
  • 会社名　株式会社小林ゴールドエッグ
  • 役職　代表取締役社長
  • 経歴　
    • 24歳　食品メーカー就職　納豆などの新商品を研究開発
    • 29歳　実家の鶏卵卸業会社の3代目に就任
    • 現在　日本一種類の多い卵屋に成長

父親の急な病で他界し長男だった小林さんが家業を継ぐことになったそうです。経営についても卵についても何も知らない3代目がいきなり社長になったことで初めの頃はとても苦労されたそうです。

ただ徐々に経営の勉強もして、「生命の源である卵という食材を通して、お客様の食卓へおいしさと健康をお届けします」という経営理念が腑に落ちてから経営も卵のことも好きになり会社も良くなっていったそうです。

会社は3代続くかがポイントだと言われていますが、見事に3代目で飛躍させているのですばらしい経営手腕です。

そんな小林社長の年収は、1,000万円ぐらいだと想像します。年商からの逆算イメージで明確な根拠はありませんm(_ _)m

オーナー系の中小企業で研究開発型となると利益の大半が研究開発に向けられているはずでねす。年商の規模から考えてもオーナー社長の給与はそれほど高く設定していないのではないかと思われます。

小林ゴールドエッグの年商は？

小林ゴールドエッグの社屋は、建設現場事務所のような見た目ですが、年商はなんと約4億円だそう！ヮ(ﾟдﾟ)ォ!

実は、この小林ゴールドエッグは同じTBSで2019年1月6日に放送された「坂上＆指原のつぶれない店」で取り上げられていました。

倒産しかけた小林ゴールドエッグがV字回復したつぶれない秘密は、小林社長が料理別たまごを開発したからです。

開発したたまごの種類は、今やなんと80種類以上におよんでいてまだまだ増えていきそう^^;

どうやって料理別たまごを鶏に産んでもらうのか？

その秘密は、鶏に与えるエサのレシピを料理別に開発しているから！

うーん！すごいですね！

さすが理系社長という感じです。小林社長は理系の大学で高分子物理学を専攻していたそうです。卒業後も食品の研究開発をしていたので卵の見た目や味が違うたまごを作るエサのレシピ開発にも活かされている気がします。

まとめ

  • 小林真作（たまごソムリエ）の絶品ゆで卵の作り方は、生卵の頂部に針で穴をあけてから茹でる
  • 小林真作（たまごソムリエ）のオススメたまごのお取り寄せ通販は、楽天市場の小林ゴールドエッグの通販ショップ！5種類のたまごがセットになった「初めてのソムリエたまごセット」がオススメ！
  • たまごソムリエ・小林真作さんの経歴は、理系の大学を卒業後食品メーカーで新商品の研究開発の後、家業を29歳で継いで料理別たまごを開発！
  • 小林社長の株式会社小林ゴールドエッグの年商は約4億円！

小林社長の目標は、世界にある卵料理の数だけそれぞれの料理に合う卵の種類を開発したいそうです。

小林ゴールドエッグのノウハウは、世界に売れそうですね！ますます発展していきそうな予感がします。まだ44歳の社長なのでこれからの成長が楽しみです。

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