2019年8月31日（土）の「人生の楽園」は、長野県原村という八ヶ岳の麓で「麹（こうじ）」を使った日本独自の生ハムづくりを実践している「八ヶ岳食工房」のオーナー・加藤公貞さんが主人公です。
生ハム大好きですが、日本の発酵食品の代表格「麹」を使った生ハムはぜひ食べてみたいです。(^q^)
八ヶ岳食工房の麹生ハムは、週末カフェ「ミュージックマン・カフェ サタデー＆サンデー（サタサン）」で味わうことができます。
その週末カフェの場所や営業時間、口コミや評判などもチェックしてみました。
早速いってみましょう！
八ヶ岳食工房（長野県原村）の手作りハムとは？
八ヶ岳食工房の生ハムやその他の食品は、とにかく食材（豚）にこだわっています。
使用している豚肉は、信州南アルプス山麓で自然飼育されている信州ブランド豚「信美豚」と「信州吟醸豚」です。
信美豚とは？
信美豚は、抗生物質を100％カットして完全無農薬飼料で飼育されたSPF豚です。
SPF豚とは
ＳＰＦとは Specific（特定の） Pathogen（病原体） Free（無い）の略で、あらかじめ指定された病原体を持っていないという意味です。
引用：http://www.j-spf.com/about
今までこんな豚の豚肉は食べたことがないし、スーパーなどでも見たことがないなあ^^;
特定の認定マークがついているそうです。
引用：http://www.j-spf.com/about
このマークがついている豚肉は、SPF豚協会の認定農場で飼育された豚ということですね。
今まで意識してなかったので気づかなかっただけかも^^;
信州吟醸豚とは？
信州あづみ野、池田町の自然豊かな地で飼育され、信州の美味しい酒蔵からでる酒粕を主な飼料として飼育されています。
乾燥させた酒粕を飼料に混ぜているそうです。
肉質は、ソフトで抜群の旨味が特徴の豚肉ということで評判になっています。
まだ供給量がすくなく一般には流通していない豚肉で貴重です。
八ヶ岳食工房の生ハムは、これらの地元信州の高級ブランド豚を使用しているのが特徴です。
八ヶ岳食工房に信州吟醸豚を卸しているのは、安曇野食工房さんというところでした。
安曇野食工房に八ヶ岳食工房となんだか「〇〇食工房」で似てますね(^^)
安曇野食工房については、ネットで検索してみましたが情報がありませんでした。
週末カフェ「ミュージックマン・カフェ サタデー＆サンデー（サタサン）」の場所は？
引用：http://8foods-factory.com/factory.html
すてきなログハウスです。
- 場所 長野県諏訪郡原村原山17217-1667
- アクセス
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- 車なら中央自動車道 諏訪南ICから約15分程度です。
- 電車ならJR中央本線 富士見駅下車 タクシーで20分（八ヶ岳自然文化園正面口下車）正面口から徒歩1分
現在（2019年）は、外観が緑色に塗装されていて今までのログハウスのイメージと変わっています。
緑に塗装したことで森と同化していますね。^^;
週末カフェ「ミュージックマン・カフェ サタデー＆サンデー（サタサン）」の営業時間は？
八ヶ岳自然文化園徒歩1分「八ヶ岳食工房」直営 生ハムランチのカフェ・サタサンは毎週末のみの営業。今季はいよいよ9月23日（月・祝）までとなります。8月最終週より期間出店の準備の為、カフェのご予約方法等に変更がございます。受付時間など詳細はHPを！今季も感謝です！！https://t.co/gxtXIWkQaj pic.twitter.com/xrRZAOgz9U
— 八ヶ岳食工房 (@8syoku) August 27, 2019
カフェ・サタサンの営業期間は2019年4月下旬～9月23日（月・祝）までです。
- 営業時間：11：00～15：30（14:30 L/O）
- ※クレジットカード使用不可
週末カフェ「ミュージックマン・カフェ サタデー＆サンデー（サタサン）」の予約方法は？
カフェ・サタサンの予約は、電話のみです。
- 予約電話 0266－55－6186
- 予約受付時間 木曜日、金曜日の16：00～18：00のみ
※予約電話は、フリーダイヤルや非通知電話は受けてくれませんので注意してください。
週末カフェ「ミュージックマン・カフェ サタデー＆サンデー（サタサン）」の口コミや評判は？
食べログで検索してみましたが、カフェ・サタサンの投稿はゼロ件でした。
SNSでは、インスタで口コミがありましたね。^^;
もー美味しいに決まってますね。パンにもこだわりがあるようです。パンは自家製ではなく世田谷上野毛のパン屋から取り寄せしているんですね。
八ヶ岳食工房の営業時間
- 毎週末（土・日）
- 営業日：通年週末のみ（店頭販売のみ）
- 営業時間：10：00～17：00
八ヶ岳食工房の生ハム、ベーコンなどのお取り寄せ通販は？
八ヶ岳食工房の公式オンラインショップからお取り寄せが可能です。
楽天、アマゾン、ヤフーなどでは販売していないので注意してください。
八ヶ岳食工房の商品取扱店舗については、こちらのリンクからどうぞ。
八ヶ岳食工房の新作ハム（2019）が食べられるお店は？
オーナーの加藤君貞さんが毎年取り組んでいる新作ハムの絶品サラダがホテルシェラリゾート白馬で食べることができます。
2019年の新作ハムは、沖縄塩と北海道のてんさい糖のみを使ったハムです。
この新作ハムを使って信州産の野菜といちごにパッションフルーツソースをかけたサラダが絶品です。
ホテルシェラリゾート白馬の場所と予約方法
- 場所 〒399-9301 長野県北安曇郡白馬村みずばしょう温泉
- 電話 0261-72-3250（予約受付 9:00〜21:00）
日帰り温泉もあるので、気軽に温泉とランチだけというのも楽しめそうです。
まとめ
- 八ヶ岳食工房（長野県原村）の手作りハムは、食材にこだわり信州ブランド豚の信美豚と信州吟醸豚を使用！
- 週末カフェ「ミュージックマン・カフェ サタデー＆サンデー（サタサン）」の場所は、長野県諏訪郡原村にある八ヶ岳自然文化園にある
- 週末カフェ「ミュージックマン・カフェ サタデー＆サンデー（サタサン）」の営業時間は、2019年9月23日（月曜・祝日）まで。
- 営業時間：11：00～15：30（14:30 L/O）
- カフェサタサンは、予約していったほうがよい。
- 予約電話 0266－55－6186
- 予約受付時間 木曜日、金曜日の16：00～18：00のみ
週末カフェ・サタサンへ行ってみたいですね。八ヶ岳の9月は、もう完全に秋ですね。カフェの標高は、1300mですから紅葉している頃でしょう。
秋の八ヶ岳のドライブも気持ちよさそうです。
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