大磯屋の熟成焼きそばがうますぎる秘密とは!おすすめ通販とレシピはこれ!

最近、熟成焼きそばというの焼きそばがあると知り、調べていくと愛知県にある大磯屋製麺所の焼きそばであることが判明しました。

テレビなどでも紹介されたことがある知る人ぞ知る焼きそばのようです。

大磯屋の焼きそばのうまさにはどんな秘密があるのか?

食べて見たいけど、近くのスーパーには売ってないしオススメの通販はあるの?

美味しいオススメの食べ方、レシピは?

など気になる話題を調査してみました。

早速行ってみましょう!

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大磯屋の熟成焼きそばがうますぎる秘密とは!

秘密① ご種類の小麦ブレンド麺

大磯屋独特の風味、コシのある麺を作るために産地と個性の違う5種類の小麦粉をチョイスしてブレンドしています。

それぞれの小麦粉は、「ふすま」を多く含んだ全粒粉を使用しているのが特徴です。

「ふすま」は、小麦の皮の部分のことですが、この皮ごと粉にした粉を使うことで栄養価も高く、旨味も多い麺ができます。

麺に含まれる茶色の点々が「ふすま」の粉です。ここに甘みと旨味が多く含まれています。

この小麦粉をブレンドすることで甘みのある美味しい麺ができる秘密です。

大磯屋さんでは、現在も相性のいい小麦粉のブレンドを模索、研究し続けています。

秘密② 島田掛けによる乾燥熟成麺

麺を棒にかけて木箱の中で丸一日乾燥、熟成させることで大磯屋焼きそばの独特の色、風味、コシができます。

この島田掛けの製麺法は、そうめんや、ひやむぎなどで古来から用いられている熟成法ですね。焼きそば麺でこの方法を採用しているのは、他にあまりないのではないでしょうか?

手間暇かかりますからね。でもこの生地を休ませて熟成させることで大磯屋焼きそばのしなやかなコシと風味が生まれる秘密です。

大事な工程ですね。

秘密③ 大釜茹で上げと手冷まし麺

乾燥熟成が終わった半生麺は、すぐに直径85センチの大釜で茹で上げます。

大量のお湯で茹でることで、温度変化がほとんどなく、均一に茹で上げることができます。

そして、一気に麺をほぐしながら冷まします。通常だと冷水で冷ますことが一般的ですが、そうするとせっかくの美味しい麺の風味が失われてしまうので、冷水ではなく扇風機と人の手で冷ましています。

麺を油でコーティングして、香りと旨味を閉じ込めます。

短時間で一気に茹で、一気に冷ますことで独特なもちもち感がでます。これも手間がかかる方法ですが、美味しい麺にするために大事な作業ですね。

大磯屋焼きそばは、これだけのこだわりを持って製麺しているので、美味しいわけです。

ますます食べて見たくなりました。

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大磯屋の熟成焼きそばのオススメ通販ここ!

大磯屋焼きそばをゲットするために、通販を探してみました。

はじめて大磯屋焼きそばを試してみたいという場合は、こちらの通販がオススメです。

 

一度食べてみて、気に入ってリピートする場合は大磯屋さんの公式ページから箱買いするほうがお得ですね。

特に年末年始で家族が集まる時や地域の行事などで屋台を出す時とかのまとめ買いには最適です。

大磯屋さんの公式通販ページからは、10食セットと30食セットが購入可です。しかも特製ソースつき。

ソースは、小袋タイプにも変更可能なので、おすそ分けにも対応できますね。

まとめ買いして、もし余ってしまっても冷凍可能なのでうれしいです。

大磯屋焼きそばの賞味期限は?

  • 賞味期限は、製造日を含めて6日間
  • 冷凍保存の場合は、3ヶ月間

大磯屋製麺所の場所や連絡先

場所 愛知県碧南市築山町1-54

連絡 0566-41-0476

公式URL http://www.oisoya.jp/

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大磯屋の熟成焼きそばのオススメ食べ方、レシピは!

続いて、大磯屋焼きそばのオススメ食べ方、レシピについて個人的に気に入っているものを紹介します。

ずばりオススメの食べ方は、お好み風焼きそばです。

大皿料理になりますが、子どもたちにも大人気なので一押しの大磯屋焼きそばの食べ方です。

お手軽、簡単なのでいろいろアレンジもできてオススメです。

基本の作り方、レシピはこの動画をご覧ください。

動画は、基本の作り方ですが具材を変えることでいろいろアレンジできます。イカ、タコ、ホタテなどをいれて海鮮風にしたりもできますね。きのこを入れてもいいです。

大皿でぽんと食卓に出せば、これだけでメインになるので忙しい時にもいいのでマジオススメです。

ちなみにこの動画で作っている人は、大磯屋製麺所の4代目、磯貝賢一さんです。

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まとめ

  • 大磯屋の熟成焼きそばがうますぎる秘密とは、製麺へのあくなきこだわり!
    • 秘密① ご種類の小麦ブレンド麺
    • 秘密② 島田掛けによる乾燥熟成麺
    • 秘密③ 大釜茹で上げと手冷まし麺
  • 大磯屋の熟成焼きそばのおすすめ通販は、購入パターンで分かれる。
  • 大磯屋の熟成焼きそばのオススメ食べ方、レシピは、お好み焼き風焼きそば

大磯屋の熟成焼きそばは、一度は食べてもらいたい焼きそばです。いつも食べているスーパーの焼きそばとは全く違うので、驚くと思います。

ぜひ本物の焼きそばを食べてみましょう。

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