2019年6月29日の「満天青空レストラン」は、栃木県が生んだ新野菜・ネギニラの登場です。ネギとニラのいいとこ取りの新野菜！
栃木県ならではの宇都宮餃子にぴったりの新食材だとおもいます。
ネギニラについてとネギニラが入った餃子のお取り寄せ通販をチェックしてみました。
早速いってみましょう！
ネギニラ（栃木宇都宮）新野菜がすごい！
1990年（平成2年）に栃木県農業試験場で種間交雑によって開発された「ねぎにら」は、品種名「なかみどり」です。
地元宇都宮のネギ「新里ネギ」を母親、ニラ「きぬみどり」を父親として交配して生まれた新しい野菜です。
ねぎにら「なかみどり」の由来とは？
「なかみどり」は、中もみどり色をしているのかと思いきや、栃木県を流れる那珂川の「なか」と、父親の「きぬみどり」に由来しています。
地理名＋野菜名というパターンですね。
ねぎにらの栄養成分は？
ねぎとニラのいいとこ取りを絵に描いたように親よりも栄養成分が豊富です！
カロチン、鉄分、リン、繊維質、糖質すべてネギとニラより多く含まれいます。
引用：https://www.agrinet.pref.tochigi.lg.jp/81_area-desaki/10_nousi/04_kenkyuuseika/g31_seika01/seika/singijyutu/singi06.pdf
特徴的な栄養成分としては、βカロテンがニラの約1.3倍、ねぎの10倍以上です。
ねぎにらのβカロテンは、5600マイクログラムもありますね。
鉄分も豊富でニラ、ネギの約２倍含まれています。
βカロテンや鉄分が豊富なのは、嬉しいですね。まさに健康野菜です！
βカロテンは、美肌効果や抗酸化作用があり注目の健康栄養成分です。
「ねぎにら」なのになぜか「にんにく臭」が！
ねぎにらは、ネギとニラの交配なのになぜか「にんにく臭」がします！ヮ(ﾟдﾟ)ォ!
このにんにく臭は、二硫化アリルという成分です。
ねぎにらの二硫化アリルは、ニラの約2.5倍も含まれています。
しかも切断後も二硫化アリルの含有量がほとんど減らないという特徴があります。
二硫化アリルは、疲労回復や風邪予防に効果が期待されます。
ねぎにらは、まさにスーパースタミナ野菜ですね。
しかもネギとニラにはない新しい香り成分も含まれています。不思議ですね～。
※表に注記 引用：https://www.agrinet.pref.tochigi.lg.jp/81_area-desaki/10_nousi/04_kenkyuuseika/g31_seika01/seika/singijyutu/singi06.pdf
まあにんにくもネギやニラの仲間ですからわからなくもないですが、にんにくとかけて合わせてないのににんにく臭が出てくるなんてやっぱり不思議です^^;
新しい香り成分もできちゃってるので「ねぎにら」にはまだまだ新しい可能性を感じますね。
このにんにく風味が強く感じられることで餃子にねぎにらを入れれば、にんにくとニラを入れなくても両方の風味がある餃子ができあがります。
ねぎにらの開発で宇都宮餃子に新しい具材入のねぎにら餃子が誕生しました！！
ネギニラ餃子のお取り寄せ通販はある？
楽天市場に宇都宮餃子の名店のねぎにら餃子がありました！
２４個入り×２箱があります。
４人家族なら一人６個づつで２回は楽しめますね。
ねぎにらの栽培方法とは？家庭菜園、プランターでも簡単！？
なんとねぎにらの苗のお取り寄せ通販が可能です。
＜栽培方法（育て方）＞
- 土壌準備
- 日当たりの良好な排水のよい畑に堆肥を３ｋｇ／平米、化成肥料を５０ｇ／平米
- 植え付け
- １株１本植えで畝間４０ｃｍ、株間１０～２０ｃｍ間隔に植えます
- 収穫と追肥
- 葉の長さが４０cm程度になったら１回目の収穫、30～40日後に2回目の収穫
- 収穫ごとに約６０ｇ／平米を追肥
プランター栽培の場合は、深めの菜園プランターがいいです。寒冷地以外では、ほぼ通年で栽培できるので良い野菜です。
ねぎにらは、株分けで増やしていきますので親株を数株育てるようにすると家庭菜園でもうまく栽培サイクルが回していけると思います。1本1株のねぎにらから成長すると４～5株とることができます。
ねぎにらの美味しい食べ方【満天青空レストラン】
満天青空レストランでは、見ていて美味しそうなねぎにらの食べ方が紹介されていました。
どれも美味しそうでしたが、中でも「ねぎにらスープ」は作ってみたいと思いました。
ねぎにらスープの作り方を詳しくみていきましょう！
【材料】4人分
ねぎにら １００ｇ
豚バラブロック ３００ｇ
塩 少々
ねぎにら塩ダレ 大さじ４
酒 １００ｃｃ
水 １０００ｃｃ
醤油 大さじ１
サラダ油 少々
粗挽きこしょう 適量
＜ねぎにら塩ダレ＞
ねぎにら ９０ｇ
塩 小さじ３/４
粗挽きこしょう 適量
砂糖 ひとつまみ
ごま油 大さじ５
引用：http://www.ntv.co.jp/aozora/recipes/
【作り方】
- ① ねぎにら塩ダレをつくる
- みじん切りにしたねぎにらを耐熱ボールに入れて、砂糖、塩、コショウふりかける
- 熱々に熱したごま油を一気に回しかける。
- ※このねぎにら塩ダレだけでも美味そうです(^q^)
- ② 豚バラは、細切りにして軽く塩でもみ、一晩冷蔵庫で寝かせておく。
- ③ 油を引いた鍋で豚バラをさっと炒める。
- ④ 豚バラがある程度いたまったら、酒、水を入れて煮る。
- ⑤ 鍋が煮立ったら、醤油、ねぎにら、ねぎにら塩ダレを入れて軽く煮る。
- ⑥ 最後にコショウをふりかけて完成
このねぎにらスープは、超スタミナスープですね。これラーメンやうどんのつけダレにしてもおいしそうです(^q^)
まとめ
- ネギニラ（栃木宇都宮）新野菜は、スーパー野菜だった！カロチン、鉄分がニラ、ネギよりも豊富で健康にいい。
- ネギニラは、なぜかにんにくの香りがする！餃子の具材にぴったりでネギニラ宇都宮餃子が爆誕！
- ネギニラ餃子のお取り寄せ通販は、楽天市場にあった！
- ネギニラの苗のお取り寄せ通販も楽天市場にある！
ねぎにら食べてみたいですね。苗を買って自分で増やしてみるのも面白そうです。
コメント