「青空レストラン」で長野県長野市の国産ヘーゼルナッツの特集がありましたね！
ナッツ好きとしては、おもわず国産ヘーゼルナッツと聴いておもわず録画しながら観てしまいました^^;
ヘーゼルナッツは、よくチョコレートペーストで販売されているのでそのイメージが強かったですが、焙煎した新鮮なヘーゼルナッツはいろんな料理に使えてしかも美味しいことがわかりました！
自分のメモとしてもヘーゼルナッツの活用レシピをまとめておきます！
早速いってみましょう！
ヘーゼルナッツの活用レシピまとめ！【青空レストラン】
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国産のヘーゼルナッツは、その鮮度がいいために抜群の香りが特徴です！
収穫したヘーゼルナッツを10日間ほど天日干ししてから、殻を割ってオーブンで20分ほどローストすることで香ばしさと甘みが引き立ちます。
すでにこのローストしたヘーゼルナッツだけでももう美味いです！
ちなみにヘーゼルナッツの栄養素も豊富で、ナッツの中でもオレイン酸の量が多い特徴があります。
- オレイン酸 アーモンドの1.6倍（100g中に約60g）
オレイン酸は、悪玉コレステロールを抑制する働きがあります。
このローストしたヘーゼルナッツを磨り潰して作るヘーゼルナッツペーストがこれまたそのままスイーツソースとして最高の食材です。
このヘーゼルナッツペーストをチョコレートと混ぜて商品化されたりもしています。
お菓子作りの材料としても活用されていますね！
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「青空レストラン」に登場した作りたて生アイスのお店ふるフルさんでは、このヘーゼルナッツペーストに牛乳、砂糖を加えてヘーゼルナッツの生アイスを販売されていて、大人気となっています！
これ食べたことがありますが、半端なく美味しいです！
長野でしか食べられないですが、行ったらぜひ一度食べてもらいたい生アイスです。
スイーツ以外にもヘーゼルナッツの活用レシピが紹介されました！
ヘーゼルナッツのピリ辛味噌炒めのレシピ
引用：青空レストラン
夏野菜（パプリカ、ナス、ピーマンなど）とローストしたヘーゼルナッツと一緒に炒めて、信州味噌とヘーゼルナッツのペーストを合わせたものを調味料としてからめれば完成！
最後に七味唐辛子をお好みで入れればさらに美味しくなりますよ！
詳しいレシピは、青空レストランのホームページに！
ヘーゼルナッツのサーモンフライのレシピ
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青空レストランのインスタでもレシピが公開されていますね！
通常は、パン粉で揚げるところをヘーゼルナッツを細かく砕いたものにしたものです。
ヘーゼルナッツの冷製スープのレシピ
引用：青空レストランインスタ
このヘーゼルナッツの冷製ス－プは、おいしそうでしたねー(^q^)
詳しいレシピが青空レストランのホームページにも掲載されています！
【材料】（４人分）
ヘーゼルナッツ １２０ｇ
玉ネギ 大１個
無調整豆乳 ６００ｃｃ
バター １０ｇ
チキンコンソメ １個
水 １００ｃｃ
塩 小さじ１と１/２くらい
ヘーゼルナッツ（飾り用） 適量
パセリ（飾り用） 適量
【作り方】
１．玉ネギは薄切りにする
２．フライパンにバターを入れて弱火にかけ、玉ネギをしんなりするまで炒める
３．水とコンソメ、塩を入れ、さらに柔らかくなるまで煮る
４．ミキサーにヘーゼルナッツ、炒めた玉ネギを汁ごと、豆乳を入れて、滑らかになるまで回す
５．ボウルに移し、冷蔵庫で冷やす（2時間以上）
６．器によそい、砕いたヘーゼルナッツと刻んだパセリをトッピングして完成
これは、ヘーゼルナッツのペーストがいらないのですぐに簡単に作れるのでおすすめです！
冷製にしなくてもホットのままでも美味しいです(^q^)
ヘーゼルナッツの担々麺のレシピ
信州麺友会の顧問をしている塚田さん考案のレシピです。
作り方は、おうちの材料でもできるのでぜひ作ってみたいレシピです。
玉ねぎをフライパンで炒めて、鶏ガラスープをいれて、ヘーゼルナッツ味噌、醤油、にんにくをいれてスープは完成！
茹でた麺は、砕いたヘーゼルナッツと絡めておいて上からスープをかけて、ひき肉、一味、サンショをかければ完成！
おわりに
ヘーゼルナッツがお菓子作り以外に活用できるなんてなかなか思いつかないですね！
国産ヘーゼルナッツはなかなか手に入りませんが、海外産のローストしたヘーゼルナッツは通販で購入できるのでぜひ今回のヘーゼルナッツ活用レシピで作って見たいと思います。
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ヘーゼルナッツ味噌ペーストは、早速作ってみたいですねー(^q^)
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