2019年9月14日の「満天青空レストラン」は、長野県伊那市で栽培されているスーパーフード「アマランサス」の特集です。
中南米原産の植物でアワやキヌアのような小さな実を食べます。実は小さいですがその栄養成分はすばらしいということで、世界保健機構（WHO）が「未来の食物」と評価しています。どんな栄養成分があるのか調べてみました。
普段のスーパーなどではあまり見かけないアマランサスのお取り寄せ通販があるのかもチェックしていきましょう。
アマランサス（長野県伊那市）の栄養成分は？
ビタミン、ミネラル、食物繊維が白米よりもかなり豊富に含まれているので、スーパーフードと呼ばれる所以でもあります。
食品成分データベースから具体的な数値で見ていきましょう！ 数値は、アマランサス100gのもの。
| エネルギー | 358 | kcal | |||
| 1498 | kJ | ||||
| 水分 | 13.5 | g | |||
| たんぱく質 | 12.7 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | (12.5) | g | |||
| 脂質 | 6.0 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 5.0 | g | |||
| 炭水化物 | 64.9 | g | |||
| 灰分 | 2.9 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 1 | mg | ||
| カリウム | 600 | mg | |||
| カルシウム | 160 | mg | |||
| マグネシウム | 270 | mg | |||
| リン | 540 | mg | |||
| 鉄 | 9.4 | mg | |||
| 亜鉛 | 5.8 | mg | |||
| 銅 | 0.92 | mg | |||
| マンガン | 6.14 | mg | |||
| ヨウ素 | 1 | μg | |||
| セレン | 13 | μg | |||
| クロム | 7 | μg | |||
| モリブデン | 59 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | (0) | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 2 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | 0 | μg | |||
| β−カロテン当量 | 2 | μg | |||
| レチノール活性当量 | Tr | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 1.3 | mg | |
| β | 2.3 | mg | |||
| γ | 0.2 | mg | |||
| δ | 0.7 | mg | |||
| K | (0) | μg | |||
| B1 | 0.04 | mg | |||
| B2 | 0.14 | mg | |||
| ナイアシン | 1.0 | mg | |||
| ナイアシン当量 | (4.1) | mg | |||
| B6 | 0.58 | mg | |||
| B12 | (0) | μg | |||
| 葉酸 | 130 | μg | |||
| パントテン酸 | 1.69 | mg | |||
| ビオチン | 16.3 | μg | |||
| C | (0) | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 1.18 | g | ||
| 一価不飽和 | 1.48 | g | |||
| 多価不飽和 | 2.10 | g | |||
| コレステロール | (0) | mg | |||
| 単糖当量 | 63.5 | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | 1.1 | g | ||
| 不溶性 | 6.3 | g | |||
| 総量 | 7.4 | g | |||
引用：食品成分データベース
ミネラルやビタミンB6、食物繊維が豊富です。
注目は、鉄分や亜鉛が豊富に含まれていることですね。
鉄分は、貧血予防になります。
亜鉛は、体内でつくることができない成分でタンパク質の合成には必要なミネラル分です。不足すると免疫力低下につながる恐れもあるので必須ミネラルです。
あとは、腸内環境を整える食物繊維も水溶性と不溶性の両方が含まれていますね。
便秘改善に効果が期待できそうです。
アマランサス（長野県伊那市）のお取り寄せ通販はあるの？
アマランサスは、ネット通販でお取り寄せが可能です。
意外にも取り扱っている通販ショップが多いです。選ぶなら国産有機栽培のものがいいですね。JAS認定を受けているものなら良いと思います。
満天青空レストランの通販でも取扱いがあるかもしれません。
番組の最後でお知らせがあるのでチェックしておきましょう！
アマランサスのおすすめの食べ方
アマランサスは、プチプチもちもち食感を楽しめるので白米に混ぜて炊く食べ方が一般的です。
他には、スープやパスタソースに混ぜるのも食感が楽しいです。
アマランサスのプチプチが明太子のような食感を演出してくれるんですね。
明太子風ピザもできますよ(^q^)
うーんこれもうまそう！ 明太子よりもはるかに栄養価が高いし、ヴィーガンの人でも問題なく食べれますね。
パンに練り込むのもありですね。今度やってみよう！
アマランサスはなんでもトッピング可能ですね。
まとめ
- アマランサスの栄養成分は、ミネラルやビタミン、食物繊維が豊富！特に鉄分、亜鉛が豊富！
- アマランサスのお取り寄せ通販は、取扱店が意外と多い。
- アマランサスのおすすめの食べ方は、白米に混ぜるのが一般的だがパスタやピザ、パンなどいろいろトッピングが可能で楽しめる。
アマランサスは、小粒だけど栄養価が高くいろいろな料理にも合う。栄養補助食品的に積極的に摂っていきたいですね。
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