大宮シェフのチキンカレーの作り方まとめ!お店レベルに激ウマ!【ごはんジャパン】

2020年7月18日の「ごはんジャパン」では、洋食の匠・レストラン大宮の大宮シェフが家庭のチキンカレーがお店レベルに美味しくなる作り方を紹介してくれました。

ちょっとした下ごしらえの工夫で玉ねぎの甘みが簡単に出せる裏技や美味しいカレールーのレシピなどプロの技とレシピが満載です。

早速見ていきましょう!

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大宮シェフの本格チキンカレーの作り方(レシピ)まとめ!お店レベルに激ウマ!【ごはんジャパン】

夏野菜カレーは、テンションあがります!

番組では、BBQ仕様だったのでたっぷりの夏野菜を網焼きしていましたが、家庭では魚焼きグリルやオーブンで焼く感じでOK。

本格チキンカレー材料 4人分

  • 夏野菜 各種
  • とり肉(手羽、むね、ももなど)※番組では、だしとりと具を兼ねる手羽を使用
  • 玉ねぎ 2個
  • ニンニク 大さじ1
  • しょうが 大さじ1
  • にんじん 1本
  • 水 1リットル
  • オリーブオイル 適量
  • 塩コショウ 適量

本格チキンカレーの作り方

  • ① ざく切りした野菜にオリーブオイルをかける。大宮シェフのようにバットに切った野菜をいれておくといいです。
  • ② ①に塩コショウで下味をつける
    • 火の通りにくい野菜から網焼きに
    • ※家庭では、火の通りにくいのはすこし小さめに切って焼けば、一緒にオーブンでやけます。
  • ③ フライパンで玉ねぎのみじん切りを透き通るまで炒める。だいたい6分ほど
    • 大宮シェフの裏技 玉ねぎは事前に刻んで冷凍しておく!
  • ④ ③にみじん切りにしたニンニクとしょうが(大さじ1)を加える
  • ⑤ ニンニクとしょうがの香りが立ってきたらみじん切りにした人参を加える
  • ⑥ 人参に火が入ったら、水1リットルを入れる
  • ⑦ 鶏ガラだしパックをいれ、15分ほど煮込む
    • 番組では、手羽先の骨をパックにいれてだし取りをしていましたが、顆粒の鶏ガラだしでOK 小さじ2ぐらい
    • ちなみにレストラン大宮では、大鍋で鶏ガラと香味野菜を3時間以上煮込んで鶏ガラだしを作っています。家庭では難しいので市販の鶏ガラだしを使いましょう。
  • ⑧ 鶏肉は、別で焼いておく
  • ⑨ 煮込んでいる間にカレールーをつくる
    • カレールー材料
      • カレー粉 30g
      • プレーンヨーグルト 100g
      • マーマレード 30g
      • 上新粉 30g
      • トマトジュース(無塩) 200ml
      • オリーブオイル 100ml
      • 塩 大さじ2
    • 材料をボウルにいれて混ぜ合わせる
  • ⑩ 煮込み終わった⑦にカレールーと焼いておいた鶏肉を入れて10分煮込む
  • ⑪  お皿にごはんと焼いた夏野菜、カレーをいれて盛り付けると完成

今回のレシピは、大宮シェフが家庭でも簡単に手に入るもので誰でも作りやすいように改良してくれたものです。

本格的な夏野菜チキンカレーを食べてみたくなったら大宮シェフのお店にいくしかありません。

今回のレシピで作ってみて、大宮シェフのお店のカレーと比べてみるのもいいかもしれません。

大宮シェフのお店・レストラン大宮の場所はどこ?

レストラン大宮は、現在2店舗あります。

本店は、東京浅草にあるお店です。新丸ビル内にもお店があります。

浅草本店の場所・営業時間

  • 場所 〒111-0032 東京都台東区浅草2丁目1−3
  • 電話  03-3844-0038
  • 営業時間
    • 火曜〜土曜
      • ランチ 11:30 〜 14:00PM(L.O)
        ディナー 17:30 〜 20:30(L.O)
    • 日曜・祝日
      • ランチ 11:30 〜 14:30PM(L.O)ディナー 17:00 〜 20:00(L.O)
  • 定休日 月曜日
  • ホームページ http://0038.info/

新丸ビルの大宮の場所・営業時間

  • 住所 東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング 5F
  • 電話 03-5222-0038
  • 営業時間 月曜〜土曜 年中無休
    • 11:00〜15:00(L.O.14:30)17:00〜22:30(L.O.21:30)

      日曜・祭日
      11:00〜15:00(L.O.14:30)

      17:00〜22:00(L.O.21:00)

レストラン大宮のチキンカレーがお取り寄せ通販できる!(期間限定)

大宮の公式ホームページをみていたら期間限定のオンラインショップのお知らせがあり、みてみるとお店のスパイシーチキンカレーがお取り寄せできることを発見!

コロナ禍であらたな取り組みのようです。

5人前入って4,400円とはかなりお買い得かも。

これでお店に行かなくても先程の家庭用チキンカレーのレシピと比べることができますね。

まとめ

大宮シェフの家庭でできる本格チキンカレーの作り方(レシピ)は、簡単ですね。

ぜひ今週のメニューに取り入れたいと思います。

大宮シェフのお店で本物のチキンカレーを食べてみたいと思ったけど、オンラインショップでスパイシーチキンカレーが販売されていた。

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