発芽田舎蕎麦「奈賀井」(長野)の口コミや評判は?場所や営業時間をチェック!

発芽田舎蕎麦というおそらく日本ではじめての蕎麦だと思います。蕎麦の実をわずかに発芽させてから製粉して、そのそば粉だけで打つ蕎麦です。

その蕎麦が長野県の「奈賀井」というお店で食べることができます。

お店「奈賀井」の口コミや評判をチェックしてみました。

さらに奈賀井の場所や営業時間も調べてみました。

早速いってみましょう!

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発芽田舎蕎麦「奈賀井」の口コミや評判は?

 
 
 
 
 
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久し振りに寄った。 #蕎麦#蕎麦処#奈賀井

敦大さん(@atsuhiro1339)がシェアした投稿 –

店主のこだわりを感じるお店の看板ですね。

リピーターもいてそば好きをひきつけているようです。

発芽田舎そばは、
黒い皮が付いたままのそばの実を発芽させたものを使用。
こちらのお店看板メニューですね。
発芽させていない蕎麦よりも、
食感がモチモチとしていて噛み応えがあります。
喉越しと香りは発芽させていないものよりも劣るかな…
そば汁は、長野県らしくかなりしょっぱいですね。
蕎麦をほんの少し浸すくらいくらいがちょうど良いです。
引用:食べログ

店内の蕎麦は、すべて十割というこだわりのそば屋さんですね。

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発芽田舎蕎麦「奈賀井」のこだわりポイントとは?

  • 店内で製粉 そば粉を自作の特製石臼でひくこだわり。店主が納得するそば粉にするために石臼の溝の深さや角度などを何度も調整して作り上げた石臼を使用。
  • 打つ直前に製粉 香り、風味が強い
  • 蕎麦はすべて十割 提供される8種類(更科そば、挽きぐるみそば、田舎そば、発芽粗挽そば、ダッタンそば、四季そば、発芽田舎そば、炭そば)が十割というのはなかなか他のお店ではない。
  • オリジナルそば・発芽そばがある そばの実をわずかに発芽させることで発芽時に発生する糖化酵素が甘みを増し、もちもちした食感を生み出す。

発芽田舎蕎麦「奈賀井」の場所は?

  • 場所 長野県上田市西内725-1
  • 電話 0268-45-3088
  • 公式ページ http://www.soba-nagai.com/index.html
  •  
  • アクセス JR上田駅からは、車で約35分 上田市から松本市へ通じる国道254号線沿いにある
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発芽田舎蕎麦「奈賀井」の営業時間は?

  • 営業時間 
    • 3月から11月:11時~19時(18:30ラストオーダー)
    • 12月から2月:11時~18時(17:30ラストオーダー)
    • ※蕎麦が終わりの時は早仕舞いさせていただきます。
  • 定休日 木曜日 ※祝日の場合は翌日

まとめ

  • 発芽田舎蕎麦「奈賀井」の口コミや評判は、良い。
  • 発芽田舎蕎麦「奈賀井」のこだわりポイントは、店主のそばへの想いと独創性
  • 発芽田舎蕎麦「奈賀井」の場所は、長野県上田市の名湯・鹿教湯温泉のそばにある
  • 発芽田舎蕎麦「奈賀井」の営業時間は、11時~19時(冬季は18時)木曜日が定休日

発芽田舎蕎麦という新しい蕎麦を生み出した店主・永井さんのこだわりに感心します。

まだまだ新しい蕎麦を開発してくれる予感もあって期待したいですね。

新そばの季節にも行ってみたいお店です。

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