黒豆の甘くない（砂糖不使用）煮方とは？しわにならないレシピも調査！

お正月のおせち料理には、かかせない黒豆ですがスーパーで購入したものってすごく甘いですよね～。

砂糖漬けのような甘さで、２，３粒たべたらもう十分という感じなってしまいます^^;（※あくまで個人の感想ですm(_ _)m）

そこで甘くない黒豆の煮方をいろいろ調べてみました。

自分で煮たときに失敗しがちなしわにならない煮方もいっしょに紹介していきます。

黒豆が持つ豆本来の甘さが感じられる甘くない黒豆（砂糖不使用）は、いくらでもおいしく食べられますよー！

早速いってみましょう！

黒豆の甘くない（砂糖不使用）煮方とは？

甘くない黒豆を作ってみるといくらでも食べられるので食べすぎに注意ですが、美味しいです。

しかも砂糖不使用、グラニュー糖や上白糖を使っていないので罪悪感もありませ～ん(^^)

といっても食べすぎは危険ですから要注意ですけどね～。

甘くない黒豆ですが、正確には甘すぎない黒豆です。

では、甘くない黒豆の煮方を見ていきましょう！

②　はちみつ以外の材料を大きめのボールか深鍋にいれて混ぜたところに黒豆を投入、一晩浸しておく

※１６時間～２４時間ぐらい浸水させておくのがベスト、黒豆にしっかりと吸水させておくと煮あがりも早いです。
もし、漬物などに使う鉄玉子のようなものがいっしょに入れておくとやや赤味をおびたきれいな黒色に仕上がります。上の画像の黒豆がやや赤味をおびているのは、わが家の鉄偶を入れておいたからです(^^)
ちなみに鉄玉子や鉄偶は、こんなものです。

楽天で購入

③　②を火にかけてひと煮立ちしたところでアクをとり、落としぶた（アルミホイルやキッチンペーパーでOK）をして、吹きこぼれないように中火以下で４０分ぐらい煮る。
- 途中アクがでてきたらとってください。
- 水分が少なくなってきたら、熱湯を足してください。
④　４０分ぐらい煮て、黒豆を食べてみて芯がなければOK。まだ固さがあればやわらかくなるまで煮てください。
⑤　④にはちみつを入れて、味見。このみの味に仕上げてください。甘くしたい場合は、はちみつと塩を追加したりすると甘さがひきたちます。
⑥　味の調整がおわったら、冷めるまで放置。
- 冷めていく過程で黒豆に味がより染み込んでいきます。
⑦　最後にもう一度火にかけて煮立たたせて、冷ませば完成です。